Privacy Policy Benvenuti al nord – Orecchiette à Porter
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Orecchiette à porter

Benvenuti al nord

Il fresco di novembre ci solletica nuove idee ed ecco arrivare sul piatto la nostra prima ricetta “lumbard”: Orecchiette Zucca e Zola. Sì, questa volta abbiamo messo da parte i tipici ingredienti pugliesi per sperimentare l’abbinamento con un condimento più nordico. Un omaggio alla terra che ci ospita, un piatto perfetto per l’autunno e anche un modo per dimostrare la grande versatilità delle nostre mitiche orecchiette.

La zucca è della varietà delica, di nome e di fatto vista la sua particolare delicatezza. La tagliamo a dadini e metà la cuciniamo in acqua per fare la base cremosa del condimento, l’altra metà la saltiamo in padella con un soffritto di cipolla bianca e porro. Il risultato? Una vellutata liscia e cremosa con una texture sfiziosa e divertente grazie ai dadini di zucca integri e insaporiti dal soffritto. La ricetta è poi completata da una crema di gorgonzola dolce che, oltre a spingere sul gusto, esalta la sapidità della zucca, e per chi vuole anche una bella spolverata di cacioricotta.

Crepa panza ma minga roba che vanza!

(proverbio lombardo: scoppia la pancia ma non ci sia roba che avanzi)