Si scioglie in bocca.

Orecchiette alla Genovese

Buon anno a tutti dallo staff di Orecchiette! Per iniziare il 2021 col botto non potevamo che pescare una ricetta napoletana, di quelle che te fanno ascì pazz’ di piacere. Si chiama Genovese ma di ligure ha solo il nome, perché il sugo appartiene al 100% alla tradizione partenopea.

Gli ingredienti?

Primus inter pares il reale di manzo italiano, carne magra cotta per circa 12 ore a bassa temperatura così da risultare morbidissima al punto da sciogliersi in bocca. Seconda delizia, le cipolle dorate stufate a fuoco lento che vanno a comporre una soffice crema dalla spiccata nota dolce. E per finire in bellezza su richiesta si può aggiungere una spolverata di grana padano o di cacio ricotta.

Occhio allo spoiler: questa è la ricetta gemella di un’altra orecchietta che uscirà a febbraio. Qual è la vostra preferita? Dovete provarle entrambe!