Una prima vera scoperta.

Orecchiette à porter

In Uncategorized Posted Marzo 15, 2021

Le giornate si allungano, le temperature si alzano, gli uccellini cantano e anche noi di Orecchiette à Porter vogliamo celebrare a modo nostro l’inizio della primavera.

Siete pronti?

Ecco a voi le orecchiette carciofi e asparagi. L’asparago è dei migliori e il carciofo è quello morbido leccese con una nota di gusto leggermente amara. Saltati in padella con cipolla, i carciofi creano una salsa speciale da leccarsi i baffi… fino al contorno occhi se necessario.

Se lo volete, la salsa può poi andare a braccetto con una crema di formaggi tipici pugliesi, tra cui scamorza, caciotta leccese e caciocavallo Podolico con presidio slowfood.

Un connubio, o meglio un tripudio di sapori, per una texture equilibrata e armonica che accoglie la primavera.

Gialli, rossi, bianchi o arancioni. Noi di Orecchiette à Porter in qualche modo ci siamo sempre. Pappatevi le nostre orecchiette al verde di carciofi e asparagi!

Ad maiora